Jaką mąkę najlepiej wybrać do wypieków?

Wypieki pieczywa domowej roboty

Wypieki domowej roboty są najlepsze, jeśli chodzi o smak i jakość pieczywa, dlatego warto od czasu do czasu robić je samemu. Potrzebna jest do tego mąka, woda, drożdże i sól, a do bardziej słodkich dodatków mleko, masło i cukier. W ciągu godziny można mieć już ciasto gotowe do wyrośnięcia, a po kolejnej godzinie cały wypiek. Aby był pachnący, aromatyczny i smaczny, najważniejsza jest w tym wszystkim mąka, którą trzeba umieć dobrać pod względem jakości, gatunku, typu. Jedną z bardziej nadających się do wypieków pieczywa jest mąka chlebowa, gdyż ma już odpowiedni skład zbożowy. Czasami może zawierać śladowe ilości orkiszu, siemienia lnianego, czy słonecznika, by nadać jeszcze lepszy smak i ułatwić pracę pieczenia chleba w domu. Jest to mąka uniwersalna, co oznacza, że nie tylko chleb i bułki można z niej zrobić, ale i rogale, chałki drożdżowe, bułki mleczne, a nawet ciasto na pizzę. Jest to mąka dobrej jakości, szczególnie jeśli pochodzi od młynarza, który tradycyjnie przerabia zboże na mąkę. Warto takich poszukać, ponieważ z takiej mąki można zrobić o wiele więcej wypieków niż z mąki kupionej w supermarkecie. Po różnych testach mącznych, można już wybrać odpowiednią dla siebie, czy to pszenną czy żytnią i coraz częściej robić domowe wypieki, w piekarniku.

Jakie rodzaj mąki chlebowej są w sprzedaży?

Sklepy, szczególnie ze zdrową żywnością posiadają bardzo dużą ofertę składników do wypieków domowej roboty. Można tam znaleźć sól kłodawską, mąkę chlebową, a także dobrej jakości drożdże. Jeśli chodzi o mąkę, to można znaleźć kilka jej typów, zarówno 750, jak i 850, na dodatek nie tylko pszenną, ale i żytnią lub też pszenno żytnią, a nawet z różnymi otrębami. Jest to ogromna wygoda, ponieważ nie trzeba samemu dodawać innych składników. Rodzaj mąki zależy od wypieku, ale też sposobu, w jaki się go wyrabia, ponieważ są już nowoczesne urządzenia, które ułatwiają tę pracę. Nawet osoby, które nie mogą jeść zwykłego pszennego pieczywa, mogą same go sobie zrobić, w swojej wersji, ponieważ dostępna jest także mąka chlebowa bezglutenowa. Warto także zwracać uwagę na firmę, na cenę i na to, gdzie się ją kupuje, a także na datę ważności. Każdą zakupioną mąkę chlebową trzeba przesiać, zanim zostanie wyrobione z niej ciasto, ponieważ wtedy jest ono pulchniejsze. Najczęściej spotykane są opakowania 1 kilogramowe, natomiast przy częstszych wypiekach można zamówić sobie większe ilości mąki chlebowej, choćby 5 kilogramów. W takiej sytuacji i cena będzie niższa, ponieważ każdej ze stron doskonale się to opłaca, a na dodatek wiadomo, że mąka jest świeża.

Jakie wypieki zrobić z mąki chlebowej?

Właściwości mąki chlebowej

Mąka chlebowa jest doskonałym składnikiem do pieczenia wyrobów mącznych, takich jak chleb, bułki, czy pizza. Są jej różne odmiany, dzięki czemu można piec z mąki pszennej, ale również razowej. Powinna być dobrej jakości, dlatego warto poszukać młynarza, który sam produkuje mąkę ze zbóż. Mąka chlebowa nadaje pieczywu sporej objętości, a ono staje się chrupiące, delikatne, pachnące i przede wszystkim elastyczne. Coraz więcej osób samodzielnie piecze chleb w domu, ponieważ wystarczy do tego choćby zwykły piekarnik. W sklepach są również urządzenia do pieczenia chleba i w ciągu 20 minut jest on gotowy. W takich sytuacjach mąka chlebowa jest dobrym składnikiem, ponieważ będzie gwarancja właściwego wypieku i dobrego chleba. Kiedy pieczywo pachnie, wiadomo, że mąka również była dobrej jakości i naturalna. Na to również należy zwracać uwagę, gdyż zboża są nawożone szkodliwymi substancjami. Natomiast zdrowy, pełnowartościowy chleb, na naturalnych składnikach musi być zrobiony z pełnowartościowej mąki chlebowej. Można ją także dostać w sklepach ze zdrową żywnością i na targach o tematyce ekologicznej. Warto taką mąkę wziąć do ręki, sprawdzić jej grubość, smak, zapach i oczywiście typ, ponieważ im większy, tym lepiej dla przyszłego pieczywa.

Wypieki z mąki chlebowej

Mąka chlebowa ma szereg zastosowań, ponieważ nie jest tylko do pieczenia chleba. Dużo osób wykorzystuje ją do wypieków rogali, bułek, pizzy, pizzerek, chlebków, a nawet niektórych ciast. Czasami w zastępstwie, nie mając innej mąki, dobrze jest ją wykorzystać do robienia pierogów, makaronu czy naleśników, ponieważ będą bardzo pulchne. Nawet niektóre ciasta jak choćby drożdżowe także może być zrobione z mąki chlebowej, szczególnie jeśli będzie miała typ 750, ponieważ na niej doskonale wyrosną drożdże. Mąka do wypieku powinna być świeża, a jeśli dłużej leży w pojemniku, to warto ją przesiać przez sito do mąki. Na rynku spożywczym jest wiele odmian mąki chlebowej, ponieważ sporo firm ją produkuje. Natomiast ta sprawdzona jest najlepsza, od zaufanego producenta, najlepiej kupiona w okolicznym sklepie osiedlowym z produktami mącznymi. Zawsze należy sprawdzić w przepisie jaki rodzaj mąki jest najlepszy, ponieważ zdarza się, że mąka chlebowa będzie zbyt ciężka. Jest to taki typ mąki, który nadaje się do wypieków cięższych, na bazie drożdży, lub też z wykorzystaniem jaj, mleka czy masła. Niektóre chlebowe mąki mają dodatki takie jak otręby, ale można do wypieku dodać także siemię lniane, mak, słonecznik, czy pestki dyni, a będzie to smaczniejsze. Jej wartość odżywcza zależna jest również od warunków przechowywania.